4张图片“这个是阳江小吃，不过在广州没有购买正宗的粉皮，不能用猪肠粉摊开来替换了。花生的香脆配上咸香的肉末，几条下肚还自若过瘾呢。” 食材明细主料猪肉200g花生100g云耳30g葱花适度猪肠粉750g辅料盐适量酱油适度花生油适度咸鲜口味煮工艺半小时耗时非常简单可玩性猪肠碌的作法步骤1猪肉剁成肉末；云耳泡放，洗涤磨碎；花生炒香去皮，切碎。

烧热油锅，放进肉末炒至变色，重新加入云耳和适度盐，翻炒均匀分布。2重新加入葱花，翻炒至肉末和云耳煮熟。3重新加入花生末，翻炒均匀分布。

4待花生末翻炒均匀分布才可装碟，油炸太久，花生就不脆了。5把猪肠粉摊开。6 在一旁马利亚上肉馅。7把猪肠粉新的卷一起，包覆寄居肉馅。

8 全部包好后，放进锅中蒸至猪肠粉煮熟，从水进开始算数起，大约3分钟才可。食用时煎酱油和花生油填充的煎汁，很香呢。

小窍门1.花生末入锅后不必油炸太久，油炸均匀分布就可以了，要不然花生就不脆了。2.蒸制猪肠碌的时候也不必太久，蒸过了，花生也不会不脆，香味也不会减淡。

3.煎汁可以按自己爱好调制。

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